Tilberedningstid: 1 1/2 time
4 personer
3/4 kg bov
1 spsk olie
2 røde chili-peber
2 løg
3 fed hvidløg
1 tsk kanel
1 tsk oregano
250 g brocoli
4 tomater
ca. 2 dl vand
4 skiver frisk ananas
50 g mørk, bitter chokolade
salt og peber
Kartoffel-sellerimos:
1 1/4 kg kartofler
1/2 kg knold selleri
ca. 4 dl mælk
salt og peber
Anden tilbehør:
flutes
|
|
Chiligryde:
Skær kødet ud i tern på 1 x 1 cem. Flæk chilierne og fjern frøene. Hak derefter chili, løg og hvidløg fint.
Svits det hele i olie i en tykbundet gryde. Tilsæt krydderier, tomater udskåret i tern samt vand. Lad det hele
småsimre under låg i ca. 1 time til kødet er mørt.
Når kødet er mørt, tages gryden af varmen. Chokoladen brækkes i småstykker og piskes i saucen. Skær ananas i 1/2
cm små tern og kom dem ned til retten og smag til sidst saucen til med salt og peber.
Kartoffel-sellerimos:
Skræl kartofler og selleri. Skær dem i mindre stykker og kog dem i rigeligt vand 20-30 minutter, til de er helt
møre. Hæld vandet fra og purér grøntsagerne med en purési eller mos dem med et piskeris.
Tilsæt varm mælk til konsistensen er passende. Smag til med salt og peber.
Servering:
Server kartoffel-sellerimosen og flutes til chiligryden
|
