Tilberedningstid: ca. 3 timer
4 personer
1 1/4 kg tværreb skåret som long ribs
(få evt. slagteren til at skære det)
salt
Barbecue-sauce:
50 g soltørret tomater
2 dl vand
4 fed hvidløg
1 løg
3 spsk chili-sauce
2 tsk sukker
1 spsk eddike
2 spsk dijon-sennep
Ratatouille:
1 kg tomater
2 courgetter
1 aubergine
2 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
1 spsk herbes de provence (provence-krydderi)
1 dl vand
salt og peber
Anden tilbehør:
grovbrød
|
|
Tilberedning af kødet:
Gnid kødstykkerne med salt. Læg dem på en rist med en brade-pande under.
Hæld kogende vand på de soltørrede tomater og lad dem trække ca. 15 minutter. Blend dem med pillede hakkede løg
og resten af ingredienserne til barbecue-saucen.
Pensl kødet med halvdelen af saucen. Og sæt risten med brade-panden under ind i ovnen og steg kødet ved 175
grader i ca 3 timer. Efter en time vendes kødstykkerne og pensles med resten af saucen. Herefter pensles de
jævnligt med saucen fra brade-panden og vendes af og til.
Hvis barbecue-saucen, som drypper ned i brade-panden, begynder at blive sort, tilsættes lidt vand.
Tilberedning af ratatouille:
Pil løgene og skyl tomater, courgetter og auberginen. Skær alle grøntsagerne i tern på ca. 2 x 2 cm.
Svits først løgene i olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt tern af auberginer og courgetter. Pil hvidløgs-feddene
og pres dem med en hvidløgspresser ud over grøntsagerne. Tilsæt så tern af tomater og drys med provence-krydderi.
Smag til med salt og peber.
Servering:
Anret kødet på et fad og servér det med ratatouille. Og spis evt. grovbrød til.
Tips
Som ekstra tilbehør kan man evt. spise coleslaw.
|
