Tilberedningstid: ca. 2 1/4 time
4 personer
3/4 kg okse/kalvetykkam
3 spsk hvedemel (ca. 30 g)
1 spsk smør
3 kviste frisk timian
2 spsk olie
1 1/4 kg kartofler
1 øl + 3 dl vand
1 laurbærblade
1/2 kg løg
1 bdt persille
Vintersalat med valnødder:
1 rødbede
3 store blade frisk grønkål (ca. 100 g)
1 æble
1 appelsin
1/2 citron
25 g valnødder (kerner)
salt
Anden tilbehør:
grovbrød
|
|
Bruning af kødet:
Varm ovnen op til 180 grader. Skær så kødet i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse og bank dem let med håndroden. Bland
mel med salt og peber. Vend kødskiverne i blandingen.
Varm smør og olie på en pande og brun kødskiverne på begge sider heri.
Sådan ordnes grøntsagerne:
Pil løgene og skær dem i tynde ringe.
Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 1/2 cm tykke skiver. læg dem sammen med løgskiverne i bunden af et ildfast
fad.
Krydr dem med salt og peber. Tilsæt øl, vand, blade af timian og laurbærblade.
Retten sættes i ovnen:
Læg de brunede kødskiver (og evt. resten af melblandingen) oven på kartoflerne og løgene. Kødskiverne skal være
næsten dækket af væde, spæd evt. med lidt ekstra vand. Fadet lukkes tæt med låg eller sølvfolie og stilles i
ovenen i 1 3/4 - 2 timer ved 180 grader til kødet er mørt.
Sådan laves vintersalaten:
Skræl rødbeden, skyl æblet og fjern kernehuset. Riv rødbede og æble groft på rivjern eller i en foodprocessor.
Skyl grønkålen, fjern stilk og hak bladene fint med en kniv. Bland det i en skål med revet rødbede og æble.
Pres appelsin- og citronsaft over salaten. Tilsæt lidt salt og grofthakkede valnødder.
Servering:
Serveres med skyllet og hakket persille, bød og vintersalat med valnødder.
|
