For nylig viste DR (igen) Spise med Price. De lavede en spændende opskrift med oksespidsbryst (smokey brisket), og det gav os inspiration til at samle de opskrifter med spidsbryst, vi kunne finde. Pricernes opskrift findes her. Det er en sandwich
Grillet oksetykkam
Nu hvor sommeren står for døren, og folk skal til at tænde op i grillen, synes vi, det er på tide at dele en opskrift, vi ofte har anbefalet. Vi har lavet opskriften her med tykkam, men samme fremgangsmåde virker
Boeuf en Daube
Boeuf en daube, d.v.s. oksekød i stegegryde, er en egnsret fra Périgord i Frankrig. Périgord er limousinekvægets hjemegn, men mon ikke man også kan lave den med angus? Vi synes i hvert fald selv, at det er lykkedes. Denne opskrift
Oksebov med løgkompot
Udviklet af Henrik Engell, www.enhimmelskmundfuld.dk Stegen: 1-2 kg Oksebov ½ flaske portvin 8 stk. bløde figner i kvarte 1½ dl. fløde – dobbelt creme 48% ellers lidt mere Blåskimmelost Timiankvist smør olivenolie salt peber Løgkompot: Zittauerløg 2-4 små rabarber ½-1
Lårtunge – peberrod og rosa peber
Udviklet af Henrik Engell, www.enhimmelskmundfuld.dk Ingredienser: Kødet. 1 stykke Lårtunge fra Dalsbakkegård 50 g smør 2 spsk. revet peberrod 1 tsk. rosa peberkorn Santa Maria 1 spsk. frisk timian salt peber Peberrods og æble salat. 1
Tværreb à la chili con carne
Et af problemerne ved de mindre kendte udskæringer er, at mange folk ikke rigtig ved, hvad de skal gøre ved dem. Vi får næsten altid tværrebet skåret ud i short-ribs, som man kan lave udmærkede gnaveben af på grillen, men
